[中藥魔法箱]-淺談春季養生--兒童宜長 成人宜養

莊雅惠中醫師
開南管理學院助理教授兼衛生保健組主任
台北市立婦幼綜合醫院暨中醫醫院特約醫師

寒冬已遠，暖春將臨，根據四時春生、夏長、秋收及冬藏的規則，在此適宜生長發育的季節，若能針對發育期的兒童，適當補充體質所需，則可令其於春夏之際，得以蓬勃生長發育；而成人春天之養生藥膳，也應首重陽氣升發之特性，用藥宜清輕升發，溫養陽氣，但不宜過用辛熱或升散之品，所以麻辣鍋、薑母鴨或羊肉爐等辛熱補品，在此季節則不應多食。
體格瘦小之兒童，宜培養定食定量的飲食習慣，避免吃零食及喝冰品，飯前盡量勿吃過甜、高脂肪或高糖之食物或飲料，以免過早產生飽脹感而降低食慾，應吃易消化及高營養之食物（如魚肉、蛋、瘦肉、新鮮蔬果、乾果類、粥品、麵點等）；而過胖之幼兒則宜食清淡及均衡食物，避免引發性早熟，而減少骨骼發育的時間；再者早睡早起及適度戶外運動，更是促進骨骼成長的要點；此時不宜過早服用「轉骨方」，轉骨方之使用時機，女孩約於12-13歲，初經來潮之時，而男孩則於青春期開始變聲或國二服用，未達上述條件的兒童，宜根據體質，食用促進骨骼發育的藥膳，以助成長。
春天萬物復甦，所以是傳染病多發的季節，如麻疹、白喉、水痘、百日咳等病，為春季常見流行病，宜注意衛生，避免感染；再者春天氣候潮濕，寒溫不定，容易令人受涼感冒，應注意保暖；春天亦為部分慢性病如胃疾、肝疾、高血壓、眩暈或失眠等消化系統及精神神經系統疾病好發之季節，此時不宜多食「發物」，以免發病。（所謂發物是指容易助火、生痰的食品，如竹筍、芒果、蘑菇、香菜、南瓜、蝦、蟹、帶魚、鱔魚、海鰻、鯉魚、鯽魚、狗肉、公雞、羊肉等食品）。
以下提供春季養生藥膳，讀者可根據體質選取食用，但體內若有急性感染（如上呼吸道發炎、急性腸胃炎、瘡瘍腫毒等），則勿食用：
1、春日元氣茶：
作法：〔1〕加250cc沸水沖泡，燜約20分鐘，即可代茶飲用。
〔2〕加適量水，熬煮45分鐘-1小時，即可代茶飲用。
配方：黃耆1錢，西洋參1錢，枸杞1錢，玫瑰花6-9朵。（1天份）
功效：補元氣、養陰血、疏肝解鬱、增強免疫功能。
2、參苓健骨瘦肉粥：
材料：黨參3錢、茯苓3錢、木瓜1錢、石斛5錢、杜仲1錢、生薑3片、適量肉絲及大骨高湯、米1杯。（3人份）
作法：將藥放入藥袋中，加10杯水，大火煮滾，轉為小火煮約1小時，取藥汁加入高湯及米，熬煮成粥，最後加入肉絲及鹽，熟後即可食用。
功效：健脾補氣，明目健骨；適用於常見面色萎黃不華、食慾不振、疲乏無力、視力減退、體格瘦小等症屬氣虛者。
3、滋陰麥茶:
材料：玉竹、秦艽、枸杞各3錢、麥芽5錢、石斛5錢、冰糖適量。（3-5天份）
作法：加適量水煮約45分鐘，過濾後加入冰糖，即可代茶飲用。
功效：健脾開胃，滋陰通便，強壯骨骼；適用於常見唇紅口臭，口乾咽燥，食慾不佳，大便乾燥，體格瘦小等症屬虛火體質者。
4、黃耆紅棗雞湯：
材料：雞腿2支或雞翅膀4支，黃耆3錢，白朮1.5錢，防風1錢，紅棗6
枚，麥冬5錢，薑2片，米酒1湯匙。(2-3人份)
作法：
1)雞腿(翅)洗淨，切成塊狀;除紅棗外，將餘藥裝入藥袋中。
2)將全部材料放入鍋中，加適量水，先以大火煮滾，撈除浮沫後改為小火，燉煮約40分鐘，取出藥袋，加鹽調味即可食用。
功效：補氣養血，固表止汗；長期服用可促進免疫功能，增強抵抗力，預防感冒及鼻過敏，一般人均可食用。
5、天麻枸杞鱸魚湯：
材料：鱸魚1條，天麻3錢，新鮮山藥4兩，枸杞5錢，菊花3錢，薑3片，米酒1湯匙。（3-4人份）
作法：
1)將山藥洗淨，切成丁塊；天麻及菊花放入藥袋中；鱸魚洗淨備用。
2)將藥袋放入鍋中，加適量水，大火煮滾，去除浮沫後改為小火，煮約45分鐘，撈去藥袋，放入山藥及枸杞再煮約10分鐘，最後加入鱸魚、米酒及薑片，待魚熟後，加入鹽調味，即可食用。
功效：滋補肝腎，補血熄風；適用於常見頭暈頭痛，頸項僵硬，口乾口苦，急躁易怒，耳鳴失眠等症屬肝腎不足、肝陽上亢者；平人食用可增智健腦，補腎強身。